Gül Cüisine Tomaten Saltscha

Elif Oskan ist Köchin und Inhaberin des Restoran Gül in Zürich.
Oskan selbst hat Wurzeln im Südosten der Türkei und zelebriert die reiche Küche von Gaziantep in ihrem von Gault Milliau ausgezeichneten Restaurant.

Nebst dem neuen Kochbuchs »Cüisine« vertreibt Elif Oskan nun auch feinste Produkte der türkischen Esskultur, mit denen sie selbst in ihrem Restaurant kocht.

So auch die Saltscha – für die unverzichtbare Zutat der türkischen Küche werden sonnengereifte Tomaten in Hatay, im Südosten der Türkei, geschält, gemixt, die Kerne abgesiebt, gesalzen und während drei Tagen an der Sonne gelassen, bis eine feste Paste entsteht. Danach wird die Paste pasteurisiert und gesalzen.
Passt zu: Lahmacun, Vegacun

Zutaten: Tomaten (Türkei), Salz
Inhalt: 350g