Gül Cüisine Sumach

Elif Oskan ist Köchin und Inhaberin des Restoran Gül in Zürich.
Oskan selbst hat Wurzeln im Südosten der Türkei und zelebriert die reiche Küche von Gaziantep in ihrem von Gault Milliau ausgezeichneten Restaurant.

Nebst dem neuen Kochbuchs »Cüisine« vertreibt Elif Oskan nun auch feinste Produkte der türkischen Esskultur, mit denen sie selbst in ihrem Restaurant kocht.

Sumach ist das getrocknete Fruchtfleisch von Steinfrüchten des Gerber-Sumach-baums – im Herbst wachsen rostrote Beeren, welche in dichten Trauben an der Pflanze hängen. Das Fruchtfleisch der Steinfrüchte wird getrocknet und grob gemahlen. Das rote Pulver schmeckt fruchtig, hat eine feine Säure und passt als Zitrus- oder Essigersatz zu vielen Mahlzeiten.
Es eignet sich auch perfekt für eine simple Salatsauce nach Art von Elif Oskan:
Dafür werden Pul Biber, getrocknete Minze, Salz, Zitronensaft, Granatapfeldicksaft und Olivenöl verrührt.

Zutaten: Sumach Flocken, Salz
Inhalt: 80g