Gül Cüisine Isot

Elif Oskan ist Köchin und Inhaberin des Restoran Gül in Zürich.
Oskan selbst hat Wurzeln im Südosten der Türkei und zelebriert die reiche Küche von Gaziantep in ihrem von Gault Milliau ausgezeichneten Restaurant.

Nebst dem neuen Kochbuchs »Cüisine« vertreibt Elif Oskan nun auch feinste Produkte der türkischen Esskultur, mit denen sie selbst in ihrem Restaurant kocht.

Die wunderschönen dunkelvioletten Chiliflocken stammen ausschliesslich aus der türkischen Urfa Region. Sie glänzen wie kleine, schwarze Diamanten, schmecken auf fruchtige Art rauchig pikant und sind die wichtigste Zutat von Çiğ Köfte. Durch den langsamen und natürlichen Konservierungsvorgang entsteht nicht nur das unvergleichbare Aroma, auch verfärben sich die Schoten in ein dunkles Violett.
Wichtig: Die Geschmacksmoleküle sind fettlöslich. Daher die Isot-Chiliflocken immer mit Fett in einer Pfanne erwärmen, statt sie direkt aus dem Behälter über ein Gericht zu streuen. Das verleiht ihnen bedeutend mehr Tiefgang.

Zutaten: Isot Flocken, Salz, Sonnenblumenöl Ingredients: piment noire isot, sel, huile de tournesol
Inhalt: 80 g