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Das Noma-Handbuch Fermentation

CHF59.00

Das Restaurant Noma in Kopenhagen zählt zurzeit zu den innovativsten Retaurants weltweit. Spezialisiert ist das Noma auf nordische Gerichte, die oft mit fermentierten Lebensmitteln zubereitet werden. Dieses Handbuch zur Fermentation ist ein Grundlagenwerk, das die Zubereitung von Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, wie auch fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse Schritt für Schritt und in über 100 Rezepten erklärt.